La doverosa soddisfazione del palato richiede la perfezione del gusto: tutto ciò che si avvicina solo approssimativamente a questa soglia non è sufficiente. La mia cucina è un intrigante caleidoscopio di sapori e colori concretizzati in un menu senza vincoli e fuori dai luoghi comuni, un concetto di gastronomia particolarmente legato alla bellezza e leggerezza dell’animo che ben si conciliano con la soddisfazione del palato".